
Lammstek
Cirka 6 personer
Ingredienser:
- Ca 1,2 kg lammstek, urbenad
- Steksnöre
- 3 msk smör
Rub:
- 1 msk rivet citronskal
- 4 st vitlöksklyftor, krossade
- 1 dl hackad bladpersilja
- 1 msk vit vinäger
- 2 msk olivolja
- Flingsalt och svartpeppar
Instruktioner:
Blanda samman alla ingredienser till rubben. Torka steken med hushållspapper. Gnugga in rubben och bind upp steken med steksnöre. Bryn köttet runt om i smör och olja, lägg köttet i en ugnsfast form och efterstek i ugn, 140 grader till kärntemperaturen 58 grader. Ta ut köttet ur ugnen, slå in det i fuktigt smörpapper och låt det vila 15 minuter.
Skiva upp köttet och servera det tillsammans med steksky, potatis, grönsaker och sallad.