Lammstek

Cirka 6 personer

Ingredienser:

• Ca 1,2 kg lammstek, urbenad
• Steksnöre
• 3 msk smör

Rub:

• 1 msk rivet citronskal
• 4 st vitlöksklyftor, krossade
• 1 dl hackad bladpersilja
• 1 msk vit vinäger
• 2 msk olivolja
• Flingsalt och svartpeppar

Instruktioner:

Blanda samman alla ingredienser till rubben. Torka steken med hushållspapper. Gnugga in rubben och bind upp steken med steksnöre. Bryn köttet runt om i smör och olja, lägg köttet i en ugnsfast form och efterstek i ugn, 140 grader till kärntemperaturen 58 grader. Ta ut köttet ur ugnen, slå in det i fuktigt smörpapper och låt det vila 15 minuter.

Skiva upp köttet och servera det tillsammans med steksky, potatis, grönsaker och sallad.