HJORTMEDALJONGER MED BJÖRNBÄRSSKY
Ingredienser
- 4 personer
- 600g hjortytterfilé
- 1 dl vetemjöl
- 1 msk smör
- 1 dl finhackad
- schalottenlök
- 1 msk balsamvinäger
- 2 dl kalvfond,
- hemkokt eller
- från koncentrat
- 2 msk vinbärsgelé
- 16 st färska björnbär
Tillagning
- TILL SERVERING:
- pressad potatis
- knaperstekt svamp
- Stycka köttet i 8 bitar, smaksätt med salt och peppar. Vänd köttet i vetemjöl så att det blir täckt av mjöl. Hetta upp en stekpanna, lägg i smöret och lägg i köttet. Stek till önskad stekningsgrad och tag det sedan åt sidan. Lägg löken i stekpannan och bryn den i några minuter. Slå i vinäger och
- fond, låt koka upp och sjud sedan några minuter. Tillsätt gelé och lägg i köttet och björnbären,
- smaka av med salt och peppar. Servera kött och sky tillsammans med potatis och svamp.