VILDSVIN ”AL PASTOR”
Ingredienser
- 4 personer
- 1 st silverlök
- 2 st vitlöksklyftor
- 1 liten färsk ananas
- 1 msk koncentrerad apelsinjuice
- 2,5 msk mild vit vinäger
- 0,5-1 tsk chilipulver, mängd
- beroende på styrka
- 1 tsk oregano, torkad
- 1 tsk spiskummin, mald
- 1 msk jalapeños, skivade
- 600g vildsvin, karré i 0,5 cm
- tjocka skivor
- 1 dl grovhackad koriander eller
- storbladig persilja
- 8 st mindre tortillabröd
- salsa
- limeklyftor
Tillagning
- Skala lök och vitlök, dela dem i bitar och lägg dem i en mixer. Skala ananasen
- och lägg en tredjedel i mixern (spara resten). Tillsätt sedan juice, vinäger,
- chilipulver, oregano, spiskummin och chipotle. Mixa några minuter tills det blir
- en slät marinad. Lägg köttet i en tät påse, slå på marinaden och låt det marinera
- -8 timmar i kylen.
- Skiva ananasen och tag bort den hårda stocken i mitten. Tag upp köttet ur
- marinaden och låt den rinna av. Grilla eller stek kött och ananas på grill eller i ugn
- tills det är genomstekt och krispigt. Lägg över på skärbräda och tärna kött och
- ananas. Lägg det sedan i tortillabröd, lägg på en sked salsa, strö över koriander
- och toppa med limeklyfta.
