Ragu på rådjur och rödvin
Rådjur
Innertemperatur -
Rådjur
Röd
Rekommenderas ej
52
°C
Medium
57
°C
Rekommenderas ej
Välstekt
65
°C
Rekommenderas ej
Rek. ungstemp
110
°C
Rekommenderas ej
Ingredienser
Portioner
ca 1,2 kg grytbitar av rådjur
200g magert rökt sidfläsk
2 st palsternackor
2 små gula lökar
1 msk tomatpuré
2 msk vetemjöl
3 dl kalvbuljong (egen eller från koncentrat)
4 dl rött vin
15 st inlagda syltlökar, avrunna
några kvistar timjan och rosmarin
Tillagning
Thank you! Your submission has been received!
Oops! Something went wrong while submitting the form.
Text instruktioner
Klyfta löken, strimla fläsket och skär palsternackan i bitar. Hetta upp en rymlig gryta, lägg i fläsket och när det börjat släppa fett så bryn hjortköttet hastigt på hög värme. Tillsätt sedan palsternacka, lök, syltlök och tomatpuré. Låt det bryna ytterligare någon minut under omrörning. Pudra på mjölet, rör om och tillsätt sedan vin och buljong. Låt grytan sjuda sakta under lock i cirka 1,5 timmar. Grytan är klar när köttet är mört och såsen smakar kraftigt och mustigt. Servera med nyslaget potatismos.